ISO 22000:2018
Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
¿Qué es la norma ISO 22000:2018?
La ISO 22000:2018 es un estándar internacional diseñado para armonizar los requisitos de gestión de la seguridad alimentaria en las empresas de la cadena alimentaria. Su objetivo es garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo desde el campo hasta el consumidor final. Esta norma proporciona un marco sólido para desarrollar e implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria, basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC/HACCP) y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Objetivo de la Norma ISO 22000:2018
El objetivo principal de la norma ISO 22000:2018 es controlar y reducir a un nivel aceptable cualquier peligro de seguridad identificado para los productos finales entregados a la siguiente etapa de la cadena alimentaria. Esto implica establecer un sistema eficiente para la gestión de la seguridad alimentaria, que abarque desde la granja hasta la mesa. Al implementar esta norma, las organizaciones buscan:
- * Integrar la seguridad alimentaria y la calidad: La ISO 22000:2018 permite unificar los enfoques de seguridad alimentaria en todos los procesos de producción alimentaria.
- * Mejorar la satisfacción del cliente: Al suministrar productos que cumplen las expectativas de los consumidores.
- * Cumplir con requisitos reglamentarios: La norma ayuda a las empresas a entender cómo afectan las regulaciones a la organización y a sus clientes.
- * Facilitar el acceso a nuevos mercados: Muchos compradores exigen la certificación ISO 22000:2018 para trabajar con proveedores.
- Reducir riesgos y mejorar la respuesta a incidentes: El sistema de gestión permite identificar y controlar peligros, así como responder de forma rápida y eficaz ante problemas de seguridad alimentaria.
Beneficios de la Certificación ISO 22000:2018
- * Mejora la seguridad y calidad de los alimentos: Al identificar y controlar peligros para la inocuidad de los alimentos.
- * Refuerza la confianza del cliente: Demuestra el compromiso con la seguridad alimentaria.
- * Facilita el acceso al mercado: Muchos compradores exigen la certificación ISO 22000.
- * Mayor transparencia y respuesta a riesgos: Mejora la trazabilidad y permite una respuesta rápida ante problemas.
- * Reducción del tiempo de investigación: Ayuda a resolver problemas de seguridad alimentaria de manera más eficiente.
¿A quiénes está dirigida?
La implementación de la norma ISO 22000:2018 puede realizarse en cualquier tipo de empresa de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño, producto y tipo de operación. Aplica para todas las organizaciones que se dediquen a la siembra, cultivo, cosecha, cría de animales de consumo humano, fabricantes de alimentos y bebidas, empresas de transporte de alimentos, bodegas y almacenistas, distribuidores y servicios de catering, entre otros.
Pasos para la Implementación de ISO 22000
1. Compromiso de la dirección: La alta dirección debe respaldar la implementación y asignar recursos.
2. Diagnóstico inicial: Analiza la situación actual de la organización y recopila información necesaria.
3. Formación y concienciación: Proporciona formación a los miembros del equipo y empleados clave en temas de seguridad alimentaria.
4 .Identificación de peligros y riesgos: Evalúa los riesgos y establece medidas preventivas y correctivas.
COMPECER y la norma ISO 22000:2018
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ISO 45001:2018 EXPLICADA: LA BASE ESTRATÉGICA PARA LA RESILIENCIA OPERATIVA
El objetivo central de la certificación de la norma ISO 45001:2018 es establecer un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST) robusto. Este sistema exige evaluar sistemáticamente los peligros para gestionar los riesgos y mejorar el desempeño en materia de SST, lo que permite reducir las lesiones, enfermedades e incidentes en el lugar de trabajo.
Esta certificación es una inversión estratégica que impulsa la confianza, la rentabilidad y la competitividad al abrir la puerta a licitaciones y contratos clave. Además de asegurar la reducción de primas de seguro por siniestralidad.
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PREGUNTAS FRECUENTES DE LA ISO 45001 (FAQ)
La certificación ISO 45001:2018 valida que la organización ha implementado un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST) conforme a los requisitos internacionales. Su alcance se centra en la prevención de lesiones y deterioro de la salud relacionados con el trabajo, y en la mejora continua del desempeño de la SST
La ISO 45001 utiliza la Estructura de Alto Nivel (Anexo SL) para facilitar su integración con otros sistemas (como ISO 9001/14001). Su principal diferencia es el énfasis en el Liderazgo de la Alta Dirección y la consideración del Contexto de la Organización, evolucionando de una gestión de peligros a una gestión proactiva de riesgos y oportunidades.
Se requiere demostrar la madurez y eficacia del SGSST. Esto incluye mantener evidencias de implementación del sistema (se recomienda una trazabilidad de al menos 3 meses), registros de la Auditoría Interna y de la Revisión por la Dirección, y la documentación del Compromiso de Liderazgo.
El tiempo depende del tamaño, la complejidad y el grado de madurez del SGSST existente. El periodo de implementación y verificación interna (previa a la auditoría) es la fase más variable. El proceso de auditoría y emisión del certificado por el organismo acreditado se realiza después de que la empresa ha demostrado la evidencia de madurez.
El SGSST proporciona el marco sistemático para identificar y gestionar los requisitos legales y regulatorios aplicables, incluidas las NOMs de la STPS. La certificación es la prueba documentada y auditable de que la empresa se está esforzando sistemáticamente en el cumplimiento legal, ofreciendo un blindaje legal proactivo.
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